青島食堂承包、青島食堂外包、青島幫廚、青島幫廚公司、青島食堂承包公司、青島食堂外包公司第一品牌

回到首頁 聯系我們

全國服務熱線:

400-0532-466 ???18661470601

食堂承包專家奕林餐飲保障食品安全零事故

青島奕林餐飲自成立以來一直嚴控食品衛生安全,把食品衛生安全作為企業的生命線,為保障單位提供“綠色、安全、精品”的健康飲食。

    我公司在餐廳設置專職的質檢,對原材料的驗收、入庫、初加工、切配、烹飪、售賣等每一個環節進行監管,對不符合采購標準的原材料堅決不準入庫,對不符合出品要求的產品嚴禁售買,并對各個環節的工作流程、操作規范、衛生安全進行監管。

    確保各餐飲中心各工作環節規范,嚴格按各環節操作流程規范、衛生規范、全面質量管理系統(TQC)、ISO9001質量管理體系和危害分析與關鍵控制點(HACCP)的相關要求操作。杜絕各類安全隱患,確保給師生提供“綠色、安全、精品”的飲食。

采購是團餐保障過程中極其重要的一環,采購不僅涉及到原材料的質量問題,也涉及到企業的利益問題,因此采購也是我公司一直以來研究重點。經過不斷的摸索與實踐,我公司采用了公司總部直采來控制中間環節成本,同時公司有健全、嚴密的采購監管系統來保證采購的透明化,做到讓甲方吃得放心,吃得滿意。

 

作為在食堂承包領域的知名服務商在原材料采購方面嚴格遵守國家規定,并按規定索取相關證件,為保證主料質量,我公司米、面、油均通過正規途徑從正規企業購買,全部采用非轉基因產品,并且有第三方提供的非轉基因報告作為依據;肉類均有動物檢驗檢疫合格證明。


原材料定點采購:

我公司依托網點優勢,采取自營/合作蔬菜基地(9個)、生豬屠宰基地(3個,年屠宰量超過800萬頭)+大宗原料品牌廠商(27家)+一級批發商(63個)互補的立體式源頭采購模式,不同區域的物資采購從膳食中心指定的廠商和品牌中選擇,與知名企業強強聯手,實行大區域內統籌管理,集中配送,質優價廉(源頭控制物價),性價比最高,更好的讓利于就餐者并且原材料質量也得到充分保證。

 

采購原則:

 

A.按照國家衛生標準和規定的有關要求,進行嚴格采購和驗收:

a.采購的肉類應符合衛生要求,應有獸醫衛生檢疫合格證明;

b.采購的禽蛋應外表清潔,完整無損,略感粗糙,具有光澤;

c.采購的蔬菜、水果應新鮮;

d.定型包裝食品應標簽完整,在保證期內;

e.采購的進口食品必須有對應的中文標識。

B.嚴禁采購《食品衛生法》規定的以下食品:

a.腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混油異物或者其他感官性狀異常的食品;

b.含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染的食品;

c.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家規定標準的食品;

d.未經獸醫衛生檢疫或者檢驗不合格的肉類及其制品;

e.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品;

f.容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品;

g.摻假、摻雜、偽造等影響營養衛生的食品;

h.用非食品原料加工的食品;

i.含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的食品;

j.為防病等特殊需要,國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的食品。

C.在餐飲中心未提供《解禁申請批復》的情況下,禁止采購公司規定的“禁用食品”。

禁用食品

四季豆

鮮黃花菜

青皮或發芽土豆

青皮番茄

鮮木耳

藍紫色紫菜

葉肥厚黑綠的韭菜

未煮熟的豆漿

動物內臟

涼拌菜

腌制時間不足十五天的腌制菜

非本餐飲中心加工的熟食

D.采購帶包裝的食品時,禁止采購“三無”產品,即無“生產日期、保質期或有效食用截止日期、生產廠家”,三者缺一不可。

E.禁止采購亞硝酸鹽、罌粟殼、棉籽油、散裝食用油、散裝醋、散裝醬油、散裝醋精、液體酒精。

F.小麥粉及其制品生產中不得使用含鋁食品添加劑(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)。

G.禁止采購無有效衛生許可證的食品生產者供應的食品。采購時必須索取供應商“三證”復印件(衛生許可證、營業執照、全國工業食品產品生產許可證)及食品檢驗檢疫合格報告,并索取供應商有效身份證復印件。

H.采購進口食品,應索取口岸食品衛生監督機構出具的檢驗合格證和中英文對照標識。


胜负彩一等奖有多少钱